català | castellano | english
Diseny sensorial d┤aromes per a la industria alimentaria.

El centre tecnol˛gic AZTI-Tecnalia i el Restaurant Mugaritz organitzan el curs de Diseny sensorial d┤aromes. El curs serÓ impartit per Francesc Montejo, director de l┤empresa INN FLAVOURS. El curs serÓ una introducciˇ te˛rica i prÓctica al mon dels aromes alimentaris.

El curs donarÓ una panorÓmica general sobre la creaciˇ i aplicaciˇ d┤aromes. Es parlarÓ de la percepciˇ sensorial dels aromes i tambÚ de la quÝmica aromÓtica. De altre banda s┤explicaran els diferents tipus d┤aromes existents, com Ús creen i com s┤apliquen. Les classes seran te˛riques i prÓctiques. Es contemplarÓ l┤us d┤aromes a l┤industria alimentaria i a la cuina. Els assistents podran coneixeir de forma experimental el comportament, maneres d┤obtenciˇ i efectes sinŔrgics dels aromes. El curs va dirigit a aquelles persones que desitgin introduir-se al mˇn aromÓtic, qualsevol que sigui el seu sector d┤activitat: la industria alimentaria o la cuina.